| 登壇者 |  | 佐伯 康人 氏 |
| 自然栽培農家／シゼンタイ全国循環型社会協議会 代表理事 | ||
| 登壇者 |  | 岩澤 正和 氏 |
| PIZZERIA GITALIA DA FILIPPO オーナーシェフ | ||
| 登壇者 |  | 桐村 里紗 氏 |
| 一般社団法人プラネタリーヘルスイニシアティブ 代表理事 | ||
| ファシリテーター |  | 下田屋 毅 氏 |
| 日本サステイナブル・レストラン協会 代表理事 | ||
| 内容 |
セッション構成（90 分） 【0〜15 分】導入プレゼン ファシリテーター：下田屋 毅（日本サステイナブル・レストラン協会 代表理事） • シェフズ・サステナビリティ・マニフェストの概要 • 「調達」が食と社会と環境の接点である理由 • オーガニックとサステナビリティのつながり：「土を守る」ことが「未来を育てる」こと • プラネタリーヘルスの考え方を含めた問題提起 キーメッセージ：「“オーガニックを選ぶ”ことは、私たち自身と地球を“育てる”こと」 【15〜60 分】ショートプレゼン（15 分 × 登壇者 3 名） 登壇①（案）：佐伯 康人 氏（自然栽培農家／シゼンタイ全国循環型社会協議会 代表理事） • 肥料・農薬を使わない「本来の土」の力を引き出す栽培 • 生命循環と共にある農業の実践 • シェフとの関係づくり、販路と教育の両立 登壇②（案）：岩澤 正和 氏（PIZZERIA GITALIA DA FILIPPO オーナーシェフ） • 自店舗での自然栽培野菜・オーガニック食材の導入経緯とその成果 • 生産者との信頼構築、仕入れの工夫 • マニフェストの実践がもたらしたスタッフ・顧客の意識変化 登壇③（案）：桐村 里紗 氏（医師／プラネタリーヘルスイニシアティブ 代表理事） • プラネタリーヘルスとは何か？（人の健康と地球の健康の関係性） • オーガニックの価値を「体と心と地球の健やかさ」から見直す • シェフや飲食店が担う“食の医療化”の可能性 • 食卓でできる社会変革の第一歩 【60〜90 分】パネルディスカッション モデレーター：下田屋 毅 テーマ①：マニフェストをどう拡げ、社会に浸透させていくか？ • 店舗や地域での導入をどのように促進するか • 桐村氏コメント：「“健康の視点”から食の意味づけを変えると、行動が変わる」 テーマ②：シェフ×生産者の関係性と、オーガニックの安定供給をどう両立するか？ • 現場でのリアルな困難と可能性 • 消費者に伝える工夫：ストーリー、可視化、体験型の工夫 テーマ③：これから私たちは何をするか？ • 教育・医療・行政との連携 • 食の選択を通じて「治す・守る」社会の構築へ • 会場・視聴者へのアクションメッセージ：「あなたの選択が、未来を育てる」 |
| 日時 | 会期： 2025年10月2日(木) 時間：13:00‐14:30 ※12:45～受付 |
| 参加費 | 無料 （オンライン配信は行っておりません） |
| 会場 | 第10回オーガニックライフスタイルEXPO 産業貿易センター浜松町館 4階 第1会議室 〒105-7501 東京都港区海岸1-7-1 |
※オーガニックライフスタイルEXPO事前登録はこちらから
