㈱角谷文治郎商店は、愛知県碧南市に明治４３年（１９１０年）創業。５００年前に甘いお酒として醸造され飲み親しまれてみりん。以来、みりんの本場三河で『米一升、みりん一升』の古来の伝統製法を受け継ぎ１００余年。三河地方の恵まれた風土のもと、国内の厳選した原料米を用い、自然に任せて熟成される味わいを大事にしています。もち米の本当の美味しさを『醸造』という日本の伝統的な技のみで引き出しだした古式本格みりんを造り続けています。

みりんの原材料はもち米、米麹、米焼酎の3つだけ。蒸したもち米を、麹と焼酎と一緒に醸造し、長期間の熟成を経て瓶詰めしています。 材料全てがお米由来であるため、角谷文治郎商店では明治43年の創業以来、お米のおいしさを最大限に引き出す伝統的な醸造方法を守り続けてきました。 厳選された国内指定産地のお米を全量自社で精米し、みりん造りに適した麹と、香り豊かな焼酎も自社醸造しています。 時間を掛けて、素材の持ち味を活かすからこそ生まれる、まろやかで味わい深い甘みが特徴です。 お米のおいしさを丸ごと抱える「米一升、みりん一升」を守り続けています。