出展者名	株式会社まるや八丁味噌
フリガナ	マルヤハッチョウミソ
出展法人名	株式会社まるや八丁味噌
フリガナ	マルヤハッチョウミソ
郵便番号	444-0925
本社所在地	愛知県岡崎市八丁町52番地
電話	0564-22-0222
Fax	0564-23-0172
担当者	石原友保
メール	isihara@8miso.co.jp
会社URL	https://www.8miso.co.jp
主な出展品	有機八丁味噌
出展者PR	創業延元二年（1337年）醸造業に始まり、江戸時代から八丁味噌の製法を守り、伝統の味を伝え続けています。1987年にアメリカの有機食品認定機関OCIAの認証取得し、オーガニック八丁味噌として欧米に輸出を開始し、2003年には日本の有機JASの認証も取得しました。
出展品PR	有機八丁味噌は有機大豆と塩のみを原料に、約2ｍの木桶に仕込み、その上に職人が一つ一つ積上げる重石は約3トン。そのまま2年以上天然醸造します。蔵に住み着く酵母や乳酸菌などの力を借りて、大豆の旨味がギュッと詰まった深い味わいと独特の風味を醸し出します。